作者: Simon A. Eugster
薑黃為薑科植物，形象似一般的老薑，但風味卻有不同。源自於印度和東南亞，好生長於氣溫攝氏20-30度之地區，喜多雨。民間常使用薑黃為染料，它也同時是咖哩中的一項成份之一。阿育吠陀傳統醫學與中醫，都將其做為藥物。
薑黃內含有多種植物化學成份，除了薑黃素外，還包含了多種重要脂溶性物質，如薑黃酮、大根香葉酮（germacrone）、大西洋酮（atlantone）。研究發現，這些脂溶性物質對呼吸道疾病有正面影響，亦發現它們能抑制某些流感病毒。
薑黃素是薑黃中最被研究的物質，它是能消炎，同時也是超級抗氧化物質。
薑黃最顯著的功效，便是：
- 消炎
- 抗氧化
1) Hewlings, S. J., & Kalman, D. S. (2017). Curcumin: A Review of Its Effect on Human Health. Foods (Basel, Switzerland), 6(10), 92.
2) Prasad S, Aggarwal BB. Turmeric, the Golden Spice: From Traditional Medicine to Modern Medicine. In: Benzie IFF, Wachtel-Galor S, editors. Herbal Medicine: Biomolecular and Clinical Aspects. 2nd edition. Boca Raton (FL): CRC Press/Taylor & Francis; 2011. Chapter 13.
