發酵黑生薑就是拿生薑去天然發酵。
作者: Sengai Podhuvan
最早記錄種植薑的地方為印度的西南方，印度現在依舊是世上薑產量最高的國家。薑開花，一般是根部入菜調味，除此之外薑的葉也用於烹調，以及用於編織帽子等飾物。
薑裡最重要的植物化學成份為薑酚（gingerol）、薑烯酚（shogaol）。研究顯示，發酵生薑所含的薑酚遠遠高於一般生薑。
發酵黑生薑最重要的功效，便是促進血液循環，但卻不像沒有發酵的生薑那樣，帶給腸胃過度刺激，引發腸胃疼痛或不舒服。發酵黑生薑不刺激腸胃。
發酵黑生薑裡的高濃度薑酚促進血管擴張的作用地是體表，因此如果是過敏引發的皮膚炎，不適合使用。但是因天冷體表血流變少所引發的冬季癢，薑酚能夠協助減少症狀。
由於薑酚作用地為體表，因此血管擴張集中在體表，對血壓影響不顯著。
薑酚最顯著的功效為：
- 促進體表血液循環
- 改善手腳冰冷
- 移除積水
- 暖身
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