植酸酵素是消化酵素的一種，它是用來分解植酸的酵素。但是這樣的消化酵素只有反芻動物有，人類並沒有這類酵素。
植酸存在於很多食物中，尤其是豆類和種子，它會影響蛋白質消化和礦物質吸收，因為人類沒有植酸酵素，所以如果人吃多了植酸高的食物，就很容易出現健康問題。請參見：「礦物質失衡的症狀」。
含有植酸的食物有：
| 一百克中含有幾克（g／100g） | ||
| 食物 | 最少量 | 最多量 |
| 芝麻 | 5.36 | 5.36 |
| 南瓜籽 | 4.3 | 4.3 |
| 杏仁 | 1.35 | 3.22 |
| 豆腐 | 1.4 | 2.9 |
| 燕麥 | 0.89 | 2.4 |
| 大豆／黃豆製品 | 1 | 2.22 |
| 花生 | 0.95 | 1.76 |
所以，以植物種子或豆類為蛋白植來源的素食者，應該特別注意植酸問題、礦物質流失問題、蛋白質消化問題。由於豆類和種子的植酸量高，所以食用前應該要將這類食物催芽，請參見豆子怎麼催芽：「豆子怎麼催芽？」。
如果吃這類食物會脹氣者，建議在食用前先食用含有植酸酵素的消化保健品。
1) Koréissi-Dembélé, Y., Fanou-Fogny, N., Moretti, D., Schuth, S., Dossa, R. A., Egli, I., Zimmermann, M. B., & Brouwer, I. D. (2013). Dephytinisation with intrinsic wheat phytase and iron fortification significantly increase iron absorption from fonio (Digitaria exilis) meals in West African women. PloS one, 8(10), e70613.
2) Wyatt, P (2001) Degradation of phytate in foods by phytases in fruit and vegetable extracts, Journal of food science, (66):4, 535-539.
3) Nissar, J., Ahad, T., Naik, HR., Hussain, SZ. (2017). A review phytic acid: as antinutrient or nutraceutical, Journal of Pharmacognosy and Phytochemistry , 6(6): 1554-1560
