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近來肝膽排毒法很風行，大家好奇的嚐試著，它到底是什麼？有沒有效？會不會傷身？

其實，這個方法好多年前就風行過一次，因為帶起這鼓風潮的書，早在2010年就出版了。那時這本書是廣泛放在生機店裡賣的，它造成了蘋果汁和橄欖油缺貨。

網上盛行的肝膽排石法，簡單的說就是七天裡只吃蔬菜和水果，到要排結石的當天吃瀉鹽，然後喝下大量的橄欖油加葡萄柚汁。幾年前風行時，大家喝的是蘋果汁，現在也常出現葡萄柚汁。

其實它排的是膽固醇結石不是鈣化結石

用這個方法排出的結石，是會浮在馬桶裡的。這類結石叫膽固醇結石，它的顏色可能會從淡黃到深綠，有時會是咖啡色。很多人把它形容成小瑪瑙，它一般會有一個比較深色的核心。這類結石含70％－80％的膽固醇，而膽固醇是油脂類的東西，因此它會浮起來。一般膽結石有35％－90％都是膽固醇結石。

圖說：由左到右，分別是膽固醇結石（cholesterol stone）、混合結石（mixed stone）、膽色素結石（pigment stone）
作者：www.scientificanimations.com, CC BY－SA 4.0

所以，如果你有鈣化那種結石，這種排結石的方法不見得排得出來，而且它還可能傷害膽。

在這種肝膽排結石法中，真正有作用的是喝橄欖油和葡萄柚汁（或蘋果汁），主要原因是膽的收縮靠的是酸或油。所以你的胃酸路經膽時，會讓膽囊收縮。而你吃任何油脂類東西時，膽囊也會收縮。膽囊收縮膽汁才能夠均勻噴出，你吃的美好油脂如omega3、6也才能分解吸收。

但是，如果一個人大量的喝酒或喝酸如蘋果汁／葡萄柚汁，那膽囊就會劇烈的收縮。那膽囊內軟軟的膽固醇結石，也就可能因此而被排出。但是，如此大量的喝油卻也同時可能造成暈眩、嘔吐，或膽囊發炎的情況。如果你原本就有鈣化結石，這時也可能會因為膽囊劇烈收縮而造成極度的疼痛。而大量喝果汁，則可能造成血糖問題。

要排膽固醇結石這樣做就可以了

其實，要排膽固醇結石，真的不需要那麼大費週章。你只要願意吃足量的好油，用好油去製造成流動性的膽汁，就能夠將膽固醇結石自動排出，這時你就可能見到綠色的大便。

預防膽固醇結石只要1.2.3 

而想要預防膽固醇結石，你就要：

避免低脂飲食

膽汁之所以稱為膽汁，是因為它是拿膽固醇去做的。膽固醇是油脂類的東西，所以你如果都不吃油，那你的膽汁原料比例就會出問題，它就容易造成結石。

不用葵花籽、沙拉油、葡萄籽油這類油去做菜

這類油多元不飽和脂肪酸高，它怕光怕氧又怕熱。所以它們被萃取出來時，多數已經耗掉了，再經化學去味和漂白才能上架。你想想，葵花籽油擺桌上兩個禮拜就耗掉了，那葵花籽油怎可能用上半年？耗掉的油就是氧化的油，氧化的油就易黏稠，用這樣的油做出來的膽汁是濃稠不易流動的，膽汁一滯留，就易結晶結石。（請參見：「做菜用油購買指南」）

橄欖油、苦茶油、麻油這類油不要拿來高溫炒菜

這類油是單元不飽和脂肪酸高的油，它們如果冷壓萃取入暗瓶保存，就不會耗。要放暗瓶，是因為它們也怕光、怕氧和怕熱。所以如果把他們用來高溫加熱，那他們也會耗。吃耗掉的油，膽汁就是易濃稠滯留。（請參見：「做菜用油怎麼用？」）

能夠用來高溫做菜的油是那些飽和脂肪酸高的油，如豬油、鵝油、椰子油等。

所以說，並不是所有冠上自然療法的研究，都是正確的研究。就好像當初酸鹼體質的理論一樣是錯誤的。酸鹼體質作者Robert Young說植物性食物是鹼性的，動物性食物是酸性的，但事實上其實所有的食物吃進體內都會代謝成酸，在醫學上稱它做每日酸載量。最後，這位作者被起訴重罰。（請參見：「「酸鹼體質」理論作者 Robert O Young 被重罰」）